Region gastronómica.


Ensenada cuenta con una diversidad gastronónomica  extraordinaria. Ensenada ha experimentado un auge de visitas enfocado en el sector de bebidas y alimentos. Hoy en dia no solo podemos llamar a  Ensenada tierra de los vinos, pues alrededor de 4 años atras las micro cervecerias han abierto una pagina más  que ha tenido una aceptación extraordinaria. Podemos encontrar distintos documentos  que relatan la aceptación de esta milenaria bebida, tales datos podemos encontrarlo en el libro de Amando Fargas titulado ¨La historia de la comida en México¨ en el cual no solo relata como fue obtenida la primera lincencia expedida por el Rey Carlos v  y obtenida  por Alfonso Herrera en 1544, tambien podemos encontrar quienes fueron los personajes que fundaron la cerveceria cuauhtemoc.

Gracias a esta aceptacion previa Ensenada hoy es tierra del vino y la  cerveza artesanal pues su gran calidad de confección han ganado premios (wendlandt)   y que gracias a su riqueza gastronómica y su gran elaboración de vinos han impulsado a esta bebida.

Hoy quiero platicarles de uno de mis lugares favoritos para disfrutar de una buena cerveza y de buenos platillos muy tipicos y sencillo pero de gran sabor, este sector gastronómico es manejado en su mayoria por personas muy jovenes que con gran entusiasmo, servicio y dedicación  sirven viandas de excelente sazon. Región gastronómica le llaman, un colectivo gastronómico pues esta compuesto de distintos locales que ofrecen las viandas más populaes o que han marcado historia en las páginas de la cocina entre ellas podemos encontrar a los locales:

Mestizo, que ofrece cocina popular mexicana como las exquisitas quesadillas de chamorro tatemado con un singular sazón o los molletes de lengua de res en salsa verde.

Peninsula , local dedicado exclusivamente a los mariscos, abundan las tostadas de ceviche de almeja pismo en salsa verde, marlin ahumado, tostadas de pulpo entre otros.

Ja Bebederia Nacional un unico refrigerador dedicado a una selección de cervezas regionales,nacionales e internacionales.

Un lugar definitivamente para reunirse con los camaradas pues es tan universal las viandas que no tendras problemas en la elección de platillos pues el punto es disfrutar de todo el preámbulo de la buena vida.

 Pizza un platillo de aceptacion mundial.

En algún momento de nuestas vidas hemos degustado una deliciosa pizza, un platillo sencillo elaborado a base de una masa de harina de trigo, salsa de tomate y queso. 

Es muy comun encontrar en cada esquina o cada cuadra un establecimiento y con ellos un topping diferente. disfrutamos alrededor de ella un ambiente totalmente informal, totalmente para compartir o no , sin ningun tipo de protocólo  en la mesa, por que tal vez ni en la mesa la degustamos.

sin embargo la simplicidad del platillo, contiene un contexto mucho más complejo historicamente hablando que revoluciono a toda una industria multimillonaria envuelta en marketing, prensa y tecnología, tanto que se convirtio en una vianda de aceptación mundial.

Es típico entre la nueva generacion de estudiantes encontrar en su dieta diara pizza y más aun debido a las cadenas alimentarias que explotaron esta única vianda proviniete de Nápoles Italia.

Personajes de la literatura francesa como Alexandre Dumas profundizó en la relación socioeconómica  entre la pizza y el natural humilde de Nápoles en su obra ´´Le corricolo´´ el cual describia la relacion intima entre el pobre y la pizza.

Mucho se luchó  por que la pizza se presentara ante el mundo como una vianda étnica  de Italia despúes de la segunda guerra mundial . Posiblemente no se tenga la fecha especifica de su confección, sin embargo podemos deducir que la pizza actual se elaboró gracias a la llegada del ingrediente de America.